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山成酒造のホームページ

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2019年8月

2019年8月 4日 (日)

めったに見れない様子(和釜)

 山成酒造の特徴でもある『和釜』を使った蒸米。

 和釜のおかげで、酒米の一粒一粒が酒造りに最適な

「中はもっちり。外はカリッと。」仕上がります。

 酒蔵では和釜を上げて、釜本体と窯の中をメンテナ

ンスしている最中です。

 ↓釜を引き上げた様子。

 Photo_20190804141801

↓窯の中の様子。

Photo_20190804141901

伝統の技によって、状態も良好です。

酒造り本番を前にして、和釜も休息の日々です。

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