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山成酒造のホームページ

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2013年8月

2013年8月12日 (月)

ナイトパージ

酒蔵のある芳井町でも酷暑が続いており、酒の品質管理に気を遣って

いる毎日です。

例年だと夜は冷房がなくても睡眠できるのですが今年は深夜まで気温

が下がりません。

山里から水田をとおって降りてくる深夜の冷気を酒蔵いっぱいに吸いこ

むために酒蔵の通気をよくする作業を夜にかけて実施します。

↓水田の様子です。水量も成長も順調です。

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↓酒蔵の上部、入口を開放して冷気を吸いこみます。

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↓ナイトパージによって酒蔵に冷熱が蓄熱され、日中の高温から

酒を守ってくれています。

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