フォト
無料ブログはココログ

山成酒造のホームページ

« 2011年12月 | トップページ | 2012年2月 »

2012年1月

2012年1月30日 (月)

本仕込み作業に入りました

酒蔵では夜明け前から仕込み作業に毎日集中しています。

この時期は24時間酒造りで気が緩むことがありません。

小売対応などお客様にご迷惑をかけてしまう事があります

が何卒ご容赦賜りたくお願い申し上げます。

↓吟醸酒1号タンク用の酒母が完成した様子です。

  イメージどおりの仕上がりで蔵人一同、納得です。

P1020434

↓麹米も続々と完成です。こちらは吟醸酒用の山田錦の麹米。

P1020437

↓酒母も完成しいよいよ本仕込作業の開始です。

Resize0140

2012年1月28日 (土)

オンサイトの意義

↓某販売会社のイベントで4斗樽の鏡開きをいただきました。

Resize0135

燃料電池の販売をされるこちらの会社では節電要請の高まり

を受け、社員一丸となって社会的な意義を感じながら提案、販

売を実施されているそうです。

原子力停止~節電要請~電力料金値上げと、ここ酒蔵でも

色々な影響が懸念されています。太陽光発電、燃料電池、

コージェネレーションなどの”オンサイト発電”と総称される発

電の分散化が重要になってきているそうです。

”on site”といえば酒蔵も備中杜氏の手による地産の清酒造

りが”本仕込み作業”という清酒造りの佳境にさしかかっています。

”オンサイト”という言葉がキーワードとなる一年の予感を感じた

イベントでした。

↓枡が用意されたイベント会場の様子です。

Resize0136

2012年1月23日 (月)

寒仕込みの冷水作業

酒蔵では厳しい寒さのもと伝統の寒仕込みが順調にすすんで

います。辛い作業ですが重要な米麹用の洗米作業のため緊張

感の方が勝ります。真剣に酒造りと取り組む蔵人にとっては油

断できない時間が続きます。

Photo

仕込みを待つ山田錦の酒米です。大変に良い米質の山田錦

を今年も入手できました。新酒の完成が楽しみです。

Photo_2

2012年1月19日 (木)

地域をつなく井原線:酒蔵ウォークは2/26です

地域に愛されている井原鉄道では今年も1月8日にワンコインデー

が開催され鉄道ファンも含め大盛況でした。

弊社は井原駅前で開催された物産展「井原線DE得得市」に出店

し訪れた方々と交流しました。

↓井原駅前での準備の様子。

Resize0129

↓準備完了の様子です。

Resize0132

↓酒造りを手伝っていただいている酒蔵隣りの『菓子工房「よいち」』

 の渡辺夫妻も弊社と並んで出店です。

Resize0130_2 

井原鉄道といえば皆様からお問い合わせが多い『酒蔵ウォーク』

は今年は2月26日(日)の開催です。

↓『酒蔵ウォーク』の詳細はこちらをご覧ください。

http://www.jr-odekake.net/navi/jr_hiking/list.php?ph=6&fy=2012&fm=2&fd=26&ar=&ke=&ge=&kw=

9:30井原駅集合。約10kmのウォークのようです。

酒蔵では期間限定の『搾りたて』が丁度完成する頃です。参加の

皆さまにいち早くご賞味いただきたいと思います。

昨年の様子です。

20110227_031

2012年1月17日 (火)

酒母の仕込み中です

酒蔵では品質の要となる酒母(酛(もと)とも呼ばれます)

の仕込み作業が真っ最中です。24時間、不眠不休で

丹念に醗酵を進めて仕上がりを調整していきます。

↓吟醸酒の酒母の様子です。順調に仕上がっています。

Resize0126

↓近づくとこんな状態です。

 米は山田錦です。

 少しづつ緩やかに醗酵させています。

Resize0125

↓蔵の奥深く、左の半透明なカーテンの奥で24時間体制

  の作業が続きます。

Resize0127

↓酒蔵の外では出番を待つ酒樽を洗浄し磨き上げています。

 外にも少しづつ醗酵の清らかな香りが漂い始めます。

Resize0128

2012年1月 9日 (月)

いよいよ新酒の仕込みがはじまります

いよいよ209年目の酒造りが明日から始まります。

↓良質な新酒の完成と作業の無事を祈って。。。

Resize0129

Resize0126

↓麹作りがおこなわれる麹室(こうじむろ)の様子です。

Resize0127

Resize0128

↓明日から蔵人が作業に入る酒蔵は本番前の静けさが漂って

 います。

Resize0125

2012年1月 3日 (火)

新年を迎えて

酒蔵のある芳井町では穏やかな正月が続いています。

今年一年が平穏であることを祈ってしまいます。

皆様には本年も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い

申し上げます。

Resize0297

↓天候に恵まれたお正月です。

Resize0298

↓新酒仕込みを間近に控えた酒蔵です。

Resize0296

« 2011年12月 | トップページ | 2012年2月 »